Hvor skal steketermometeret stå?

Steketermometret skal settes midt i kjøttstykket. Det beste er derfor å finne et kjøttstykke som er jevnest mulig. Hvis du tilbereder hel kylling eller fisk med ben, skal steketermometeret settes i midten, det vil si innerst ved benet. Kjøtt og fisk bør tilberedes på 180 grader, både i ovnen og på grillen.

Les mer

Hvor mye rent kjøtt pr person?

Type kjøtt / kjøttrett	Mengde per person
Stek (u/ben)	200 g
Stek (m/ben)	250-300 g
Svinekoteletter	250 g
Kjøttdeig og karbonadedeig	150 g

Dessuten, hvordan steke kjøtt mørt? Slik gjør du:

1. Sett på høy varme og ha stekefett i pannen når den er varm. Her er det best å bruke en nøytral olje som tåler høy varme, f.
2. Stek kjøttet ca 2 minutter på hver side til du har fått en fin stekeskorpe.
3. Skru ned varmen til medium og tilsett godt smør i pannen.
4. Øs smøret over kjøttet noen ganger med en skje.

Derav, hva skjer når vi tilbereder kjøttet?

Med koking av kjøtt mener vi trekking i vann med temperatur under kokepunktet. Ideell trekketemperatur er 80°C. Ved denne temperaturen løses bindevevet opp, og kjøttet blir mørt og saftig. Høyere temperatur vil gi hardt og tørt kjøtt. Følgelig, kan man varme opp mat 3 ganger? Men er det gjort riktig, så er det ingenting i veien for å spise mat som er varmet opp flerfoldige ganger. Maten er fortsatt helt trygg å spise. Utseende og konsistens vil nok endres etter hvor mange ganger maten varmes opp.

Kan bernaisesaus varmes opp igjen?

Skulle sausen separeres finner du tips rundt dette lengre ned i innlegget. Rør inn resten av estragonen og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ønsker du å servere sausen varm kan den varmes opp i vannbad, men temperaturen bør ikke overstige 60 °C for å unngå at sausen skiller seg. Og et annet spørsmål, kan man spise oppvarmet kylling? Salmonella er veldig vanlig hos fugler, og for dårlig stekt kylling øker risikoen for infeksjon. Sjekk at alle deler er gjennomstekt og at det ikke er noen områder som er for rosa eller saftig. For å forhindre fordøyelsesproblemer må man spise kyllingen så snart den er stekt og unngå oppvarming av den senere.

Hvordan varme opp Kyllingrester?

Du kan fint varme opp kyllingen din for andre gang, enten i mikro, ovn eller stekepanne. Dette forutsetter at kjøttet har blitt oppbevart riktig, og ikke for lenge, samt at restene blir ordentlig oppvarmet. Matprat.no anbefaler at kjøttet skal bli gjennomstekt gjerne i strimler eller terninger. Og et annet spørsmål, hvordan unngå at kyllingen blir tørr? Kylling bør gjennomstekes og kyllingfileten er ferdig stekt på 68 °C, men husk at temperaturen vil øke 1-3 °C under hviletiden. Og bikker temperaturen litt over 70 °C grader er det igjen fare for at kyllingfileten blir tørr - med andre ord: kort vei fra gjennomstekt til tørr.

Og et annet spørsmål, hvordan unngå seig kylling?

Kylling bryst inneholder lite fett, og hvis det er kokt, tørker det ganske enkelt og tørt kjøtt + varme = seigt. Hvis du insisterer på kyllingbrystet, kan du prøve å poche det i for eksempel kyllingkraft, først før du koker det på en panne.