Hvordan plassere steketermometer?

Steketermometeret setter du inn i midten av steken. Hvis du setter steketermometeret i den tykkeste delen, så vil den tynneste delen bli godt stekt når den tykkeste delen er medium.

Les mer

Hvor mange grader skal biffen være?

Lite stekt biff (55 °C): Stek biffen 1 minutt på hver side. Medium stekt biff (60 °C): Stek biffen på sterk varme til kjøttsaften pipler ut på oversiden, snu biffen og stek til det pipler på den andre siden. Gjennomstekt biff (70 °C): Stek biffen 1 minutt på hver side ved sterk varme, etterstekes ca. Ta dette i betraktning, hvor mye stiger kjernetemperatur? Steker du på høy temperatur, kan kjernetemperaturen stige 3–4 grader etter at du har tatt det ut. La det hvile i aluminiumfolie eller et fuktet matpapir i et kvarter før du skjærer det opp.

Ta dette i betraktning, hvor varmt skal kjøttet være?

Rett/del	Mengde kjøtt pr. porsjon	Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Helstekt entrecôte Entrecôte med eller uten ben	200 g	Lite stekt: 55 °C Medium: 60 °C Medium pluss: 65 °C Gjennomstekt: 70 °C
Roastbiff Ytrefilet, flatbiff, mørbrad	200 g	56 °C
T-benstek Filetkam	300 g
Fondue Mørbrad, indrefilet, ytrefilet	200 g

Folk spør også hvordan bruke et steketermometer? Stikk termometeret inn der stykket er på sitt tykkeste. Stikk inn fra kortenden, ikke fra toppen, så er sjansen mindre for å treffe stekeplaten. Må du stikke fra toppen? Pass på at du ikke stikker for langt inn, slik at steketermometeret kommer borti stekeplaten eller -formen.

Også, hvor i kalkunen skal termometeret plasseres?

Bruk steketermometer

Stikk det inn i den mest kjøttfulle delen av brystet. Når termometeret viser 68 grader, tar du kalkunen ut av ovnen. Temperaturen vil stige et par grader mens fuglen står og hviler. I forhold til dette, hvor lenge skal biff tempereres? Tips før steking:

Temperering: Tempererer kjøttet (legg kjøttstykket på en tallerken i romtemperatur) i ca. 30 minutter før tilberedning. Kaldt kjøtt i en varmekilde gjør at porene eksploderer og saften forsvinner. Ved å temperere kjøttet unngår du også at kjøttet blir "kokt" isteden for stekt.

Du kan også spørre skal biff ligge i romtemperatur?

Stek biff med det synlige fettet på, det gir saftigere og mer smakfull biff. La biffene ligge i romtemperatur ca. 30 minutter før steking. Tilsvarende, når er entrecote ferdig? Tiden kan variere avhengig av størrelsen og tykkelsen på kjøttstykket, men regn med ca ½-time for et vanlig kjøttstykke på 500g og i enkelte tilfeller inntil en time. Det sikreste er å bruke steketermometer, og da blir det rødt opp til 55C, rød/rosa 60C, 65 rosa/grå, 70 grå.

Hva påvirker kroppstemperaturen?

Kroppens kjernetemperatur varierer dessuten med blant annet alder, kjønn, stress, hormonproduksjon, menstruasjonssyklus og muskelbruk. Det er viktig at kroppens kjernetemperatur ikke blir for høy eller for lav. En temperatur på over 42 °C kan være dødelig.